Este es uno de los dulces típicos de EEUU, y recuerdo como si fuera ayer cuando estuve allá por 2001 y mi Tía Marta me invitó a desayunar en una cafetería del Mall Macy's en Nueva York y probé por primera vez los "cinnamon rolls" o rollos de canela...
¡Qué cosa más rica madre mía!!! Es un sabor que se me quedó en el recuerdo para siempre... Y la verdad es que son deliciosos, más aún si están tibios...
Receta adaptada de http://rustykalnakuchnia.blogspot.com.es/
Para 24 unidades aproximadamente
Ingredientes:
Masa:
- 500 gramos de harina
- 25 g levadura fresca prensada
- 1 taza de leche caliente
- 150 g (3/4 taza) de azúcar
- 2 huevos grandes
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida
- pizca de sal
Relleno:
- 100 g de mantequilla sin sal derretida
- 100 g de azúcar moreno- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 taza de uvas pasas (sultanas o de corinto), opcional
Cobertura de queso:
- 75 g de queso cremoso (tipo filadelfia)
- 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 190 g azúcar glas (1 1/2 tazas)
- 1/2 cdta. de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Preparación:
1º. En un bol pequeño, colocar la mitad de la leche caliente y añadir la levadura con un poquito de la harina y revolver. Cubrir el recipiente con un film, un paño encima, y dejar reposar durante 15 minutos en un lugar cálido de la casa (frente a una ventana donde dé el sol, cerca de la calefacción, etc).
2º. Cuando la mezcla haya leudado (triplicando su tamaño), en un bol grande, tamizar la harina y hacer un hueco en el centro, donde se agregará la mantequilla derretida, la leche restante (caliente), el azúcar, la pizca de sal, los huevos batidos y la mezcla de leche y levadura reservada. Unir todos los ingredientes y amasar. Cubrir la masa con film y un paño, y dejar reposar durante 1 hora.
3º. Cuando la masa haya doblado su tamaño, colocarla sobre una mesa enharinada y estirarla con un rodillo formando un rectángulo de unos 5 mm de grosor.
4º. Mezclar la mantequilla derretida con el azúcar moreno, la canela y las uvas pasas.
5º. Untar esta mezcla sobre la masa extendida. Posteriormente, enrollar la masa y con un cuchillo afilado cortar rodajas de unos 2-3 cm de grosor. Colocar los rollitos sobre una bandeja previamente engrasada (o con papel vegetal), dejando espacio entre unos y otros, y dejar reposar otros 30 minutos.
6º. Pasado ese tiempo, hornear los rollitos en horno precalentado a 180ºC durante 18-20 minutos o hasta que se doren.
7º. Aparte, en un bol, colocar la mantequilla (a temperatura ambiente), el queso, el azúcar glas, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Batir hasta formar una crema homogénea. Verter sobre los rollitos aún calientes.
Preparación en Thermomix:
1º. Mezclar en el vaso la leche, la mantequilla, los huevos y el azúcar y programar 2 min/37ºC/vel 3.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 5-7-9 hasta que se disuelva del todo.
2º. Incorporar la harina y la sal. Mezclar 25 seg/vel 6. Posteriormente, amasar 3 min/velocidad espiga. Si notamos que la masa se pega mucho a las paredes del vaso, añadir un poquito más (una cuchara máximo) y volver a amasar 1-2 minutos. Volcar la masa en un bol untado con aceite y cubrir con un film y un paño, dejando reposar durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la masa doble su tamaño.
Repetir pasos 3 a 6 de la receta tradicional (más arriba).
7º. Para la cobertura, incorporar los ingredientes en el vaso y programar 3 min/37ºC/vel 2. Verter sobre los rollitos aún calientes.
Si los habéis probado sabéis de qué os hablo! y si no, ¿a qué esperáis para hacerlos? ya tenéis la receta así es que no hay excusa...
Fijaros qué tiernos! (y deliciosos!!!!)
Y si no queréis perderos de nada, os recuerdo que podéis seguirme por Facebooko recibir mis recetas en vuestros e-mail, suscribiéndoos en el lateral derecho del portal (en "Recibe mis recetas por e-mail").
Os espero siempre por aquí! Cariños,
